正規(guī)的食品廠不僅僅要建設(shè)無塵車間，而且必須是恒溫恒濕的，這樣才能為食品安全提供基本的保障。食品廠無塵車間的潔凈程度和控制污染的持續(xù)穩(wěn)定性，是查驗食品廠質(zhì)量的核心規(guī)范。無論是新建還是重新改造的食品廠無塵車間，都一定依照 相關(guān)標準、規(guī)范進行。

　　食品廠無塵車間設(shè)計內(nèi)容：

　　1.合理布置食品工藝流程和建筑平面；

　　2.選擇滿足無塵車間特點的建筑構(gòu)造和材料；

　　3.無塵車間設(shè)計應(yīng)依據(jù)當時當?shù)氐哪茉垂?yīng)背景，選定可靠和經(jīng)濟的冷、熱源；

　　4.劃分和布置空調(diào)凈化和排風(fēng)系統(tǒng)；

　　5.選擇合理的空氣凈化通風(fēng)設(shè)備。

　　食品廠恒溫恒濕無塵車間各項工程的外觀檢查應(yīng)符合以下要求：

　　1.各種管道、自動滅火裝置及空氣凈化設(shè)備的安裝應(yīng)正確、牢固、嚴密；

　　2.高、中、初效過濾器與支撐框架的連接以及風(fēng)管與設(shè)備的連接處應(yīng)可靠密封；

　　3.各類調(diào)節(jié)裝置應(yīng)嚴密、靈活、操作方便；

　　4.各種空氣凈化設(shè)備、靜壓箱、通風(fēng)系統(tǒng)等要清洗干凈，確保無塵；

　　5.無塵車間的內(nèi)墻壁、頂棚表面、地面應(yīng)光滑、平整、色澤均勻、不起灰塵、地板靜電等；

　　6.送、回風(fēng)口及各類末端裝置、這類管道、照明和動力線配管等穿過無塵車間時，穿過處的密封處理應(yīng)嚴密可靠；

　　食品廠無塵車間施工改造方案

　　食品廠無塵車間怎么設(shè)計，是從行業(yè)凈化標準為出發(fā)點，首選是保證食品類生產(chǎn)工藝要求，再者食品廠無塵車間凈化級別達標。根據(jù) 關(guān)于食品的生產(chǎn)許可細則，對于食品的無塵車間的環(huán)境進行控制達到十萬級空氣凈化標準。

　　一、食品廠恒溫恒濕無塵車間說明

　　食品廠無塵車間能與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾。食品廠無塵車間的大小依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風(fēng)淋室和操作間組成。更衣間放在外，主要供更換衣帽、鞋子等；緩沖間位于更衣間與風(fēng)淋室之間，也可同時和幾個操作間相通；操作間放在內(nèi)間，主要供產(chǎn)品灌裝，房間應(yīng)不受日光直射，大小適當，高度適宜(具體根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備的高度確定)。房間過大，清掃和消毒不便；過小，操作不便；頂部過高會影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁應(yīng)光滑無死角，以便清洗和消毒。食品無菌潔凈車間應(yīng)為密閉式并保持車間靜壓差為正壓，設(shè)置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置。

　　二、建筑平面布置說明

　　建筑平面設(shè)置應(yīng)該屬建筑專業(yè)的專業(yè)范疇，但由于食品廠無塵車間要求人、物分流，并要保持各潔凈操作間的靜壓梯度，因此，該工程中建筑平面要求具備以下幾點：

　　1、各凈化操作間集中設(shè)置獨立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時相通，確保低潔凈區(qū)的空氣不向高潔凈區(qū)滲透。

　　2、實驗室的人流經(jīng)過更衣室更衣?lián)Q鞋→清洗間洗手→緩沖間→風(fēng)淋室→各操作室。

　　3、食品廠無塵車間物流由外走廊經(jīng)過機械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進入緩沖走廊后再經(jīng)過傳遞窗進入各操作室。

 

　　三、關(guān)于食品廠恒溫恒濕無塵車間的結(jié)構(gòu)

　　根據(jù)《潔凈廠房設(shè)計規(guī)范》車間的墻體和吊頂必須采用不產(chǎn)塵、不積塵表面平滑的材料施工，并且不能在車間中存在死角。采用凈化廠房施工專用彩板，基板頂板采用寶鋼0.4的鋼板，芯材密度達到14kg/m3,鋁材采用華聯(lián)專用鋁型材，為提高凈化間的使用壽命，并達到美觀大方的效果，所有鋁型材進行電泳處理。

　　四、關(guān)于食品廠恒溫恒濕無塵車間地面

　　地面采用溶劑型環(huán)氧樹脂，強度C20以上，表面密實，無起沙、空鼓、裂縫。顏色艷麗，防靜電性能恒久不變，可承受中等以下載荷，耐高溫。在滿足使用的基礎(chǔ)上，可以起到裝飾的作用，耐磨、耐洗刷、防塵、防滑、性能優(yōu)良，顏色和光澤均勻一致。

　　五、通風(fēng)空氣凈化設(shè)備

　　潔凈廠房設(shè)計，按照規(guī)范要求，設(shè)計一送回風(fēng)系統(tǒng)。機房設(shè)在廠房頂側(cè)(根據(jù)實地情況，可采用單元式凈化系統(tǒng)的，不用設(shè)機房)，各送回風(fēng)循環(huán)風(fēng)管在技術(shù)夾層內(nèi)與空調(diào)機組連接成系統(tǒng)。送回風(fēng)管道采用優(yōu)質(zhì)鍍鋅鋼板，經(jīng)風(fēng)閥軟連接。鍍鋅鋼板風(fēng)管現(xiàn)場制作。

　　六、食品廠恒溫恒濕無塵車間照明

　　潔凈區(qū)應(yīng)采用吸頂式凈化燈具，非潔凈區(qū)采用普通熒光燈。設(shè)計各房間內(nèi)照明，紫外燈獨立控制，并均由電氣控制箱控制，再由總配電柜集中控制；室內(nèi)照明均采用密閉照明燈組；插座盤均采用嵌入式；室內(nèi)無明線敷設(shè)。

　　1、食品工業(yè)對人員、物料的動線有明確的規(guī)定，不可交叉流動，物料流動需設(shè)置專用的物料傳遞口或傳遞門；人員流動需走專用的人員通道。

　　2、按照生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生、質(zhì)量要求，劃分潔凈級別；

　　3、對液體加工車間，需特別注意沖洗導(dǎo)致的污漬殘留于安裝鋁型材內(nèi)，夏天產(chǎn)生霉臭，需做特別處理。

　　4、人員洗手龍頭須非手動式（感應(yīng)、腳踏或手襯式），食品廠無塵車間進口必要時需設(shè)工作靴消毒池。