蔬菜冷庫(kù)會(huì)根據(jù)需要保存的蔬菜品種不同而選擇不同的冷庫(kù)類型，諸如有葉菜類型的蔬菜，此類蔬菜不適宜溫度較低的冷凍，故而其保鮮的溫度要求是不一樣的，那么，蔬菜冷庫(kù)的類型都有哪些呢？

　　1、常溫蔬菜的冷卻

　　有一些蔬菜可以進(jìn)行冷藏或者是冷凍后凍結(jié)的，這個(gè)也叫做是第二次凍結(jié)工藝。這樣的蔬菜，基本上可以選擇對(duì)蔬菜冷庫(kù)進(jìn)行一個(gè)預(yù)先的冷卻，一般這個(gè)預(yù)先冷卻需要12-24小時(shí)之間。因?yàn)槔鋷?kù)采用預(yù)冷后，這樣可以確保蔬菜冷卻后的溫度能控制在4℃之間。

　　2、需要凍結(jié)的蔬菜冷卻

　　一些蔬菜是可以經(jīng)過(guò)冷凍保存很久的，故而這些蔬菜的冷凍空間的溫度可以控制在-15℃到18℃之間，而如果需要冷凍到零下的狀態(tài)，冷庫(kù)大概需要經(jīng)過(guò)一天一夜的時(shí)間來(lái)工作，從而達(dá)到預(yù)期效果。

　　3、高溫冷藏

　　一些果蔬，如果溫度過(guò)低，會(huì)影響其口感，故而它們需要冷藏，但是對(duì)溫度卻要求不能過(guò)于冷。這樣的冷藏方式，又被稱為高溫冷藏。這個(gè)是冷藏的一種方式，其溫度控制是需要很嚴(yán)格。

　　需要注意的是，一般蔬菜冷庫(kù)不僅對(duì)溫度有嚴(yán)格的控制，對(duì)其濕度的要求也是很嚴(yán)格的，畢竟蔬菜的生命與水分的保留多少是分不開的。過(guò)于干燥的空間，雖然能達(dá)到冷藏的效果，但是蔬菜的水分會(huì)流失的比較快，這樣會(huì)降低蔬菜為人體提供的營(yíng)養(yǎng)成分含量。