以種植蘑菇為業(yè)的人對它們的生存條件都是非常的清楚。稍有不慎，可能會損失慘重。食用菌 適合在溫暖濕潤的氣候中生長，不同的食用菌對每一種非生物因子的需求是不同的。例如溫度、濕度、空氣、水分以及光線等，每一種食用菌對它們都有適合自己的要求和適應水平，所以食用菌菇房必須要有這些條件去適應蘑菇的生長，下面介紹一下食用菌需要的水分和濕度究竟有什么要求。

　　因為食用菌喜歡生長在潮濕的環(huán)境中，不論是幼牙萌發(fā)、菌絲生長還是子實體的形成都離不開水分和濕度的供應，離開了水分食用菌就無法生長，就沒有生命。食用菌在每個階段的生長發(fā)育都需要水分的供應，到了成熟的階段，對水分的需求量更大。而這些水分的來源就是培養(yǎng)料，只有基質(zhì)的含水量足夠時蘑菇才能慢慢成熟。

　　培養(yǎng)料的水分會因某種因素而受損失，因此，平時也會根據(jù)需求對食用菌進行噴水措施。食用菌菇房里的濕度跟水分是相應的。而且每種食用菌對空氣濕度的要求是不一樣的。例如，香菇對空氣的濕度是80％~87％，雙孢蘑菇對空氣的濕度是88％~90％。

　　所以，不論是水分還是濕度，每一種蘑菇的需求量是不同的，因此，食用菌菇房里的溫度及水分即要利用有限的養(yǎng)料，也需要進行人工措施進行補給，這樣才能是蘑菇的生長又快又好。